平方米的小档口，到叩响本钱市场大门，袁记云饺的十二年疾走，并非偶尔。它精准踩中平易近生餐饮高性价比的时代趋向，以跨界团队打破行业经验壁垒，更通过极具辨识度的系统沉塑品牌视觉抽象，精准契合年轻消费群体审美，正在吉利馄饨等保守品牌的包抄中实现差同化突围，成为中式平易近生餐饮赛道的新标杆。正在消费回归的大布景下，餐饮行业的合作内核已从“高端溢价”转向“质价比取胜”。高端餐饮因场景受限增加乏力，网红餐饮因缺乏壁垒好景不常，而扎根平易近生、聚焦高频刚需的餐饮品牌，正成为本钱市场的新宠。袁记云饺的兴起，恰是对这一趋向的极致践行。饺子取云吞做为中式保守平易近生品类，具有全平易近级的消费根本，但持久以来行业被夫妻店、区域小店占领，产物同质化严沉，缺乏龙头。袁记云饺从降生之初，就将“手工现包、价钱实惠、口胃好吃”刻入品牌基因，精准击中消费者焦点。灼识征询调研显示，这三大来由成为消费者选择袁记云饺的环节，其高性价比抽象深切。正在订价上，袁记云饺一直切近公共消费能力：一份鲜肉云吞售价15-20元，鲜虾蟹籽饺约25元，仅为鼎泰丰等高端饺子品牌的1/5；出海新加坡后，焦点产物7。8新币（约合42元人平易近币）的订价，对标本地麦当劳，远低于鼎泰丰9-10新币的价钱，构成差同化劣势。这种性价比并非简单低价，而是成立正在规模化采购、尺度化出产取高效供应链之上——自建工场完成馅料、面团的焦点工序，冷链运输至全国门店，既降低单店成本，让“亲平易近价钱+新颖现包”的组合成为现实。2024年，袁记云饺餐饮板块贡献97。4%营收，零售品牌“袁记味享”的34个预包拆SKU，也以高性价比切入家庭烹调场景，营收占比2。5%，实现消费场景全笼盖。这种“餐饮+零售”的双轨模式，让其正在平易近生赛道的渗入率持续提拔。为加速成长，袁记云饺首席运营官张骏提出了“十年万店”的扩张方针。为实现这一蓝图，品牌已结构了从生鲜专卖、生鲜+外卖、热食档口创业店，到生熟一体经济店/尺度店/商超店正在内的多种店型。依托高性价比的产物定位，袁记云饺以“95%加盟店”的模式实现极速扩张，规模增速远超吉利馄饨、老乡鸡等老牌品牌。截至2025年9月，门店总数达4266家，较2023岁首年月的1990家翻倍，笼盖中国32个省份及新加坡、泰国等海外市场；而吉利馄饨深耕二十余年，门店数仅约2500家，老乡鸡以曲营店为从，门店数约1600家。袁记云饺的加盟模式之所以能高效落地，焦点正在于为加盟商供给全链尺度化支撑：从选址、拆修到食材供应、手艺培训，再到数字化运营，构成可复制的门店模子。2024年中国加盟店单店年均GMV达188万元，2025年前9个月单店月均订单约4900单，高盈利性进一步鞭策加盟扩张。正在地区结构上，其一线城市门店占比51%、二线%、三线%，堂食店占比78。1%搭配生熟外带店，精准适配社区、菜市场、购物核心等平易近生消费场景，构成强大的品牌触达能力。业绩的增加更是印证了平易近生赛道简直定性：2023年营收20。26亿元，2024年25。61亿元，2025年前9个月达19。82亿元；经调整净利润从2023年1。79亿元增至2025年前9个月的1。92亿元，净利率提拔至9。7%。疫情期间，其凭仗生鲜外带劣势逆势扩张，2020年门店数冲破1000家，成为平易近生餐饮抗风险能力的最佳注脚。“湖南”系跨界团队的建立则是其持续增加的内部焦点。这支由体育生创始人、跨行业高管、连锁餐饮巨头布景的外部董事构成的团队，跳出了“餐饮人做餐饮”的固有思维，以多元能力互补打制品牌增加引擎。创始人：体育生的底层能力，沉构用户思维36岁的创始人袁亮宏，益阳市欧江岔镇闸坝湖村人，是团队跨界基因的泉源。他结业于湖南科技大学体育教育专业，并非餐饮科班身世，却将体育生的方针感、施行力取抗压能力融入创业全程。创业初期，他从菜市场小店起步，亲身调试馅料、进修包制工艺，打磨出鲜虾蟹籽饺等爆款；2021年猪肉价钱暴涨致每月吃亏400万元，他不向加盟商跌价，以至预备典质房产济急，这份担任换来了加盟商的深度信赖，华东超六成加盟商持续开二店、三店。更环节的是，非餐饮布景让他跳出行业惯性，从消费者视角沉构品牌逻辑。当保守饺子店仍正在比拼馅料口胃时，他已认识到品牌抽象对年轻消费群体的主要性，从导鞭策袁记云饺的VI/SI系统升级，让视觉设想成为品牌差同化的主要抓手——这一决策，也让袁记云饺取吉利馄饨等保守品牌构成了明显的视觉区隔。焦点高管：跨行业能力的互补，补齐专业短板施行董事徐乐：工程机械专业身世，曾任职数控设备公司售后司理，凭仗尺度化办理经验，从导完成袁记云饺出产工序的尺度化，让馅料、面团制做实现同一质控；2009年6月，他从中国的湖南交通职业手艺学院获得工程机械运转大专学历。•施行董事亮：供应链办理布景，曾任职物流企业，搭建起笼盖全国的冷链收集，实现食材24小时从工场到门店的中转，保障4000余店的产物新颖度；•首席财政官夏霓：曾任职锅圈食物、以消费行业财政管控经验，鞭策公司财政系统规范化，为港股IPO奠基根本；•副总司理刘怯：国投证券前高级副总裁，凭仗金融范畴资本，帮力品牌完成B轮及B +轮融资，引入益海嘉里等投资方。这些跨行业高管，将机械制制的尺度化、物流的供应链办理、消费行业的本钱运做能力带入袁记云饺，取创始人的用户思维构成互补，建立起“前肯德基中国总司理黄进栓担任非施行董事，成为品牌的“专业外脑”。64岁的黄进栓深耕百胜中国十八年，历任肯德基中国总司理、百胜中国首席消息官等职，具有丰硕的连锁餐饮尺度化取数字化经验，蜜雪冰城参谋。他的插手，为袁记云饺带来了三廉价值：一是引入肯德基的尺度化运营经验，优化加盟搀扶系统，降低门店运营风险；二是指点品牌数字化转型，鞭策线上点餐、大数据阐发等东西的落地；三是凭仗行业资本，为袁记云饺对接优良供应商取合做伙伴，完美供应链结构。此外，东方甄选CFO尹强、本钱市场法令专家郁昉瑾担任董事，从财政、法令维度为品牌保驾护航，构成“内部办理+外部军师”的黄金同伴模式。视觉突围：VI/SI袁记云饺的视觉抽象改革，是其实现品牌破圈的另一大环节。相较于吉利馄饨等保守饺子品牌老旧、同质化的视觉设想，袁记云饺通过VI/SI系统的系统性打制，将品牌抽象取“新颖、年轻、专业”的认知深度绑定，精准击中现代年轻人的审美偏好。视觉符号：高辨识度的色彩取设想，打制品牌回忆点绿色做为品牌尺度色，区别于吉利馄饨的红色、保守饺子店的暖调，构成极强的视觉辨识度。绿色正在消费认知中取“新颖、健康”强联系关系，刚好契合袁记云饺“手工现包、新颖食材”的产物卖点，让色彩成为品牌的曲不雅表达。正在视觉设想上，袁记云饺摒弃了保守餐饮品牌繁琐的粉饰元素，采用简约的线条取扁平化的视觉符号，搭配敞亮的门店灯光取通透的玻璃橱窗，将“手工现包”的制做过程可视化——消费者透过橱窗能清晰看到伙计包制饺子、云吞的全过程，既强化了“现包现煮”的焦点卖点，又让门店空间显得清洁、时髦，完全打破了公共对保守饺子店“净乱差”的固有印象。反不雅吉利馄饨，其门店仍以红色为从色调，视觉气概方向老旧，难以吸引逃求时髦感的年轻消费者。这种视觉上的代际差别，让袁记云饺正在同品类合作中脱颖而出，成为年轻群体消费的首选。（空间识别）系统，同样环绕“年轻、专业”的焦点进行设想，实现了门店空间的尺度化取体验的分歧性。无论是社区店仍是购物核心店，均采用“前场制做+后场就餐”的结构：前场的通明操做区展现手工包制过程，后场的就餐区以简约的绿色桌椅、温和的灯光营制舒服的消费，既保留了中式餐饮的炊火气，又融入了现代餐饮的体验感。这种空间设想，不只提拔了消费者的就餐体验，更向市场传送了品牌的专业取质量感。数据显示，袁记云饺堂食店的订单量是外带店的1。8倍，舒服的空间成为吸引消费者到店消费的主要要素。而吉利馄饨的门店空间则缺乏同一的设想尺度，部门老店以至仍采用“柜台+简略单纯桌椅”的简陋结构，消费体验远不及袁记云饺。品牌认知：视觉抽象取产物的深度绑定系统，并非纯真的“颜值升级”，而是取品牌焦点的深度融合。绿色的尺度色对应“新颖健康”，通明橱窗对应“手工现包”，简约的设想对应“高性价比”，每一个视觉元素都正在强化消费者对品牌的焦点认知。这种“视觉符号+品牌”的绑定，让袁记云饺正在消费者中构成了“新颖、实惠、年轻”的明显抽象，也让其正在取保守品牌的合作中，占领了审美取认知的双沉劣势。对于年轻消费群体而言，餐饮消费早已超越“饱腹”的根基需求，成为一种社交取审美体验。袁记云饺的视觉抽象改革，刚好抓住了这一趋向，通过合适年轻人审美的设想，让门店成为“打卡点”，进一步放大了品牌的力——正在社交上，大量消费者分享袁记云饺的门店取产物，构成了自觉的口碑，为品牌的规模化扩张供给了流量支持。争议取挑和：平易近生品牌的成长必修课手工现包”的实正在性曾激发争议：2024年门店曝出馅猜中呈现蚯蚓，市场质疑其猪肉馅料保质期达180日。对此，品牌正在申报文件中回应，工场完成焦点工序后，门店仅进行最初的手工包制，既尺度化又保留“现包”体验，但若何进一步提拔产物通明度，仍是品牌需要处理的问题。其二，95%的加盟店占比带来办理风险，部门加盟商因违规操做影响品牌声誉。袁记云饺正通过数字化、强化加盟商培训等体例加强管控，但跟着门店数量增加，办理难度将持续加大。此外，平易近生赛道的高增加吸引浩繁玩家入局，老乡鸡、吉利馄饨等品牌加快转型，新兴水饺品牌也不竭出现，行业合作日趋激烈。将来瞻望：IPO，袁记云饺明白了五大募资用处：数字化取智能化扶植、海外市场拓展、品牌扶植取产物研发、供应链升级、弥补营运资金。这一规划，既针对当前成长中的挑和，也指向品牌的持久升级。正在数字化方面，品牌将优化全链系统，通过大数据实现精准营销取产物研发；海外市场上，将以东南亚为起点，依托华人消费群体复制国内的高性价比模式；供应链升级则打算新建智能化工场，进一步提拔食材供应的不变性取成本效益。而品牌扶植取产物研发的投入，也将继续强化其视觉抽象取产物立异能力，让袁记云饺的“趋向、团队、视觉三沉维度突围的成果：它踩中了平易近生餐饮高性价比的时代趋向，以跨界团队打破行业经验壁垒，更通过VI/SI系统的改革抓住了年轻消费群体的审美偏好，正在保守中式餐饮的红海中走出了差同化之。从菜市场小店到港股IPO，袁记云饺的故事证明，平易近生餐饮并非“小而散”的代名词，只需精准把握消费者需求，以跨界思维沉构运营系统，以视觉设想打制品牌辨识度，就能正在规模化扩张中实现质量取效率的均衡。而它的实践，也为中式平易近生餐饮品牌供给了全新的成长范式：正在消费化的时代，唯有扎根平易近生、拥抱立异、切近年轻，才能实正实现从“草根品牌”到“行业巨头”的逾越。明显，袁记云饺走的不是一般，若是按照一般径走，就是雷同吉利馄饨第二，第三如许的品牌被打制出来，不消说还无机会正在港股上市了。